El Blog de Nosotras

Múltiples usos de la papa en la cocina

13 mayo, 2009

Si te gusta cocinar puré a la antigua (no el instantáneo) Te doy varias alternativas y secretos para aprovechar las papas.

Cuando prepares puré, lava primero las papas, sácale toda la tierra, incluso en los ojos donde guarda la mayor parte de ella, luego pélalas y guarda la cáscara, con ella prepara una sopa riquísima

Pon en una olla aceite, perejil, ajo picado fino, zanahoria picada o rallada para dar color y sabor, y si quieres también cebolla picada en pluma y caldo concentrado de carne o gallina, fríe por un rato y agrega agua fría (sin hervir) y la cáscaras de papa, cocina por 10 a 15 minutos, sacar las cáscaras y agregar fideos o arroz según gusto

También puedes preparar sopa sin la cáscara, para ello al cocinar las papas peladas, agrega 1 o 2 caldos concentrados de carne o gallina y cuando estén cocinadas no botes el agua, saca las papas y reserva el caldo.

Luego en una olla aparte pon aceite, perejil, ajo picado (igual al anterior) y agrega el caldo reservado, deja cocinar por 10 a 15 minutos, agrega los fideos o arroz según gusto

Si al cocinar papas enteras, te sobran, al otro día haz tortilla para ello pica la papa en cuadros pequeños o en laminas de ½ centímetro, a agrega jamón picado o laminado igual a las papas, agrega 1 o 2 huevos, perejil o lo que gustes, mézclalo, ponlo en una sartén con aceite fríe hasta que dore y dala vuelta, puedes servir fría o caliente, con ensaladas, carne o pollo guisado

Estas son mis sugerencias para aprovechar al máximo en tiempo de crisis

Muchas gracias Ximena Veloso por este dato

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Etiquetas: cocina