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Porotos con riendas

30 junio, 2009

Esta es una de mis recetas favoritas, ideal para estos dias de frio ¡¡

Ingredientes

• 1,50 Tazas (secas) de porotos burros.
• 1 Unidad de Cebolla mediana.
• 3 Unidades de Longanizas.
• 1 Taza (seca) de Zapallo picado en cubitos.
• 100 gramos de Fideos delgados.
• 3 Unidades de dientes de ajo.
• 1 Cucharada (seca) de manteca de cerdo.
• pimienta A gusto.
• comino A gusto.
• ají de color A gusto.
• sal A gusto.

Receta

La noche anterior a la memorable ocasión se echan a remojar los porotos en abundante agua.

A la mañana siguiente (tipín 11 am, si quiere almorzar a las 14 hrs), se lavan los porotos y se echan a cocer en agua fría, tienen que quedar totalmente tapados con agua. Cuando empiezan a hervir se dejan a fuego lento.

Tipo 12:30 pm es buena hora para preocuparse de trozar la longaniza y echarla a freír en una sartén en su propio aceite. Cuando ya esté bien dorada, se echa la cebolla picada a cuadros (no tiene pa’ que ser fina, eso es sólo pa’ mañosos), se agrega la manteca, sal, pimienta, comino y el ajo machacado. Toda esta mezcla bien dorada y aderezada se vierte descaradamente en la olla donde hierven los porotos.

Unos 45 min después es buen momento pa’ echar el zapallo picado, aquí el reloj es más importante, porque 10 minutos después hay que echar los fideos… de ahí sólo quedan 10 minutos de revolver la olla para poder disfrutar de un sabroso plato de porotos con riendas

Fuente: www.gourmet.cl

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