El Blog de Nosotras

BRAZO DE REINA

12 julio, 2010

Amigas, en estas vacaciones de invierno que mejor que preparar algo reico para regalonear a los niños. Y mejor aún, hacerlo todos juntos realizando una entretenida actividad que luego podrán saborear, UN RICO BRAZO DE REINA. Acá les dejos los ingredientes y preparación.

Ingredientes:
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 50 grs. de azúcar granulada
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1/2 cdta. de glicerina comestible (se vende en tiendas de repostería. Da una textura más húmeda y al enrollar la masa no se quiebra)
- 50 grs. de harina
- 1/2 cdta. de polvos de hornear

Ingredientes relleno:
- 1 tarro de manjar hecho de leche condensada (30 minutos en olla presión, desde que suelta el hervor)
- 1/2 taza de coco rallado (opcional)
- 2 cdas. de azúcar flor para espolvorear

Preparación:
- Cortar un pedazo de papel mantequilla del tamaño de la placa del horno. Enmantequillarlo.
- Colocar los huevos dentro de un bowl junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la glicerina.
- Batir a velocidad máxima hasta que la mezcla tome un color muy claro. Esto demorará unos 10 minutos.
- Precalentar el horno a temperatura alta (220°C).
- Cernir los ingredientes secos sobre la mezcla de huevos y, con ayuda de un mezquino, integrarlos haciendo movimientos envolventes (es muy importante que todos los ingredientes secos queden bien integrados, de lo contrario quedarán grumos que al comer se sentirán).
- Extender la mezcla sobre el papel mantequilla.
- Hornear durante 5 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retirar la placa del horno y comenzar a enrollar el brazo de reina (sin retirar el papel mantequilla).
- Dejar enfriar la masa sobre una rejilla.
- Desprender el papel, con ayuda de una espátula, en el momento que se va a rellenar.
- Distribuir el manjar en toda la superficie.
- Volver a enrollar y cortar ambos extremos con un cuchillo afilado para obtener una mejor presentación.
- Espolvorear el azúcar flor en la superficie del brazo de reina.

Nota: Si quiere hacer una variación, puede espolvorear sobre el manjar un poco de coco rallado antes de enrollar el brazo de reina.

Que disfruten!
Saludos, Mane.

Fuente: Sofía Reyes, chef. – http://www.sonriemama.com/

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