Tarta de limón helada

Una versión helada de la tarta de limón, ideal para las tardes de primavera y verano.

PORCIONES: 18-20 personas

Ingredientes

Para la masa:
3 tazas de galletas de vino, molidas
100 g de mantequilla o margarina, derretida
Para el relleno:
8 huevos, claras y yemas por separado
3 limones, su ralladura
1 taza (240 ml) de jugo de limón
1 tarro (400 g) de leche condensada
½ taza (100 g) de azúcar
Crema, batida y ralladura de limón para decorar

Preparación

1. Preparar la masa. En un bol mezclar las galletas y la mantequilla. Forrar con la mezcla la base y lados de 2 moldes para tarta con fondo removible de 24 cm de diámetro; refrigerar hasta que la masa esté firme.
2. Preparar el relleno. En un bol colocar las yemas y batir hasta que estén pálidas; agregar, revolviendo, la ralladura y jugo de limón. Añadir, sin dejar de revolver, la leche condensada hasta integrar.
3. En otro bol batir las claras hasta que estén firmes; agregar, de a poco y batiendo, el azúcar hasta que el merengue esté firme y brillante. Agregar, con movimientos envolventes, al bol con la mezcla de limón hasta incorporar. Dividir el relleno en los dos moldes para tartas y congelar en el freezer hasta que el relleno esté firme.
4. En una fuente de servir, desmoldar las tartas y servir de inmediato decoradas con crema batida y ralladura de limón.

Fuente: Revista Paula