Posts filed under 'Alimentación'
AROMAS, TEXTURAS, SONIDOS Y SABORES INOLVIDABLES
No alcanza con la vista, debes crear un ambiente completo estimulando el oído, el gusto, el olfato, ¡y hasta el tacto!
Ataca sus sentidos
Si se trata de una velada oriental habrá que imitar ese exquisito estilo de vida. Este goza de una verdadera batería de estímulos, que van mucho más allá de la simple decoración visual. Con una suave música hindú pondrás el marco auditivo ideal, creando un clima entre acogedor y misterioso. El sentido del olfato es primordial. Sus sensaciones son capaces de despertar olvidados recuerdos, haciendo conscientes emociones que experimentamos mucho tiempo atrás. Entre los aromas típicos que un rey o una princesa hindú podría ofrecer a sus invitados se destaca el Sándalo. Se dice que este árbol sagrado es tan noble, que hasta perfuma el hacha que lastima su preciosa madera. Lo típico sería encender unas varillas, también llamadas sahumerios. Pero cuidado; puede que entre los invitados existan personas alérgicas al humo, y podrán pasar un mal momento.
Sensuales aromas
Una opción más inofensiva son los hornillos donde se evapora agua con esencias aromáticas. También existe una fragancia muy conocida, extremadamente sensual y agradable, llamada Milflores. Como su nombre lo indica, nos recuerda el aroma floral, pero no permite que descubramos de qué flor se trata.
¡No te olvides del tacto! Un detalle que involucra a este sentido de una manera inolvidable es comer usando los dedos. Se trata de una milenaria y aun vigente costumbre hindú. Disponer el alimento en unas fuentes grandes y a su alrededor unos potes individuales para que cada invitado se sirva. ¡Nada de cubiertos! En la India no está mal visto el tocar los alimentos que uno va a consumir.
Sabor a la India
Por supuesto, esos mismos alimentos serán los encargados de estimular el sentido del gusto. Quizá existan en tu ciudad algunas tiendas especializadas en artículos orientales. En ellas podrás encontrar muchas opciones para agasajar a tus invitados. De no ser así recuerda: el curry es infaltable en la mesa hindú. El arroz, las lentejas y el chile picante, todo muy bien especiado, deben competir con los frutos secos y las confituras dulces. A las bebidas alcohólicas suma una mezcla de algún ligero yogur natural y jugo de diversas frutas, como mango y naranjas, aromatizada con un toque de cardamomo molido. Al despedirse los convidados preguntarán: ¿dónde ambientarás tu próxima fiesta?
Amigas, anímense a experimentar. Cuéntennos cómo les fue!
Un abrazo, Mane.
Fuente: http://www.tudiscovery.com/homeandhealth/
Add comment Julio 30, 2010
Intolerancia a la lactosa: ¿en guerra con la leche?
Si tras ingerir un vaso de leche presenta molestias estomacales, existe la posibilidad de que sufra de intolerancia a la lactosa. Mala noticia si pensamos en las bondades de los lácteos y la necesidad de consumirlos a toda edad. Pero no todo es tan malo y, actualmente, la llamada intolerancia a la lactosa puede superarse de manera sencilla.
Este mal se produce debido a una deficiencia de la enzima lactasa, cuya función es convertir la lactosa (azúcar de la leche) en galactosa y glucosa, para ser posteriormente absorbidas por el aparato digestivo. Cuando esto no sucede, la lactosa permanece en el intestino y atrae agua hacia él. En ese lugar existen bacterias que fermentan la lactosa no digerida, produciendo ácidos grasos, dióxido de carbono y gas hidrógeno, generando molestias gastrointestinales como meteorismo, flatulencia, calambres y diarrea. Se estima que estas molestias se presentan cuando el consumo de lactosa es superior a 12 gramos, cantidad que se encuentra en 240 cc. de leche.
Según Marcela Giacometto, nutricionista de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello, este trastorno tiene una gran prevalencia en la población mundial, ya que alrededor del 70% de los adultos en el mundo presenta algún grado de intolerancia a la lactosa. La disminución de la enzima lactasa suele conocerse como hipolactasia, siendo la de tipo adulto la más común. Aunque parezca raro, lo normal en todos los mamíferos es que después del destete de la madre la actividad de la lactasa comience a disminuir progresivamente. En los humanos esta declinación puede comenzar tan temprano como a los 2 años. Sin embargo, dado que la disminución de la lactasa en el intestino es lenta y progresiva, pueden pasar muchos años sin notar síntomas, los cuales aparecen generalmente en la vida adulta. Esta “caída” de la enzima está programada genéticamente, se hereda en forma recesiva y es permanente en la vida una vez que se instala.
Pero el problema también puede producirse por otras causas, como por ejemplo, tras una infección del intestino delgado, destrucción de células intestinales, enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn y enfermedades inflamatorias. En los niños se asocia a otras infecciones o trastornos como diarreas, síndrome de inmunodeficiencia adquirida y giardiasis. Es importante no confundir la intolerancia a la lactosa con la intolerancia a la leche de vaca. Esta última es una condición de alergia a proteínas de la leche (no a la lactosa), lo que genera problemas clínicos serios en lactantes (niños menores de 1 año). Por el contrario, la intolerancia a la lactosa no es una alergia y se desarrolla en edades mayores.
Fácil alivio
Aunque ningún tratamiento actual puede recuperar la actividad de la lactasa en el intestino frente a una deficiencia que está determinada genéticamente, la experta de la UNAB señala que los síntomas de la intolerancia a la lactosa se alivian fácilmente a través de medidas dietéticas. Lo primero es tratar de reducir o evitar el consumo de alimentos con lactosa. “La mayor parte de los adultos con el trastorno pueden consumir entre 6 a 12 gramos de lactosa (120 a 240 cc de leche), sin presentar síntomas importantes, sobre todo cuando la consumen con otros alimentos. En general, productos lácteos sólidos como los quesos maduros son mejor tolerados debido a que el vaciamiento gástrico es más lento que el de las bebidas lácteas líquidas y su contenido de lactosa es bajo”, explica la nutricionista.
Es importante tener presente que muchos alimentos que normalmente no contienen lácteos, se les ha agregado lactosa en su elaboración (pan, cereales para el desayuno, puré de papas, sopas, margarinas, aderezos para ensaladas, golosinas, algunos chocolates y masas para queques). Por ello es recomendable leer las etiquetas o preguntar en restaurantes, por ejemplo, a fin de evitarlos si generan síntomas importantes. Muchos fármacos contienen también pequeñas cantidades de lactosa como vehículo o en su formulación.
La industria alimenticia ha sacado al mercado leches especiales para personas con intolerancia a la lactosa, evitando así el abandono total de estos productos con sus posteriores consecuencias, como falta de calcio y de vitamina D. Estudios recientes muestran que el ser portador de la condición genética lactosa-deficiente (que se asocia a menor consumo de lácteos), condiciona mayor riesgo a fracturas óseas y cáncer de colon en edades avanzadas.
Dado que la magnitud del déficit de lactasa es variable de persona a persona, como también la intensidad de sus síntomas, se debe evaluar en forma individual cuánta lactosa es capaz de tolerar la persona. Eso sí, no todas las personas con mala absorción de la lactosa sienten molestias físicas frente al consumo de lácteos. La intensidad y frecuencia de los síntomas depende de muchos factores, como la cantidad y tipo de lácteo ingerido, la edad, origen étnico o existencia de otras enfermedades digestivas.
Amigas espero este artículo les ayude a buscar alternativas para este problema.
Anímense y dejen sus comentarios.
Saludos, Mane.
Fuente: http://www.sonriemama.com/
Add comment Julio 28, 2010
ANOREXIA NERVIOSA
Amigas, hemos leído y visto tantas veces sobre esta enfermedad, y a pesar de ello la anorexia sigue afectando a más personas. Les dejo este artículo para seguir promoviendo el cuidado y la atención a las señales que se presentan, para estar muy atentas a nuestro entorno familiar o laboral. La anorexia nerviosa es un trastorno alimenticio que afecta principalmente a niñas y mujeres, aunque niños y hombres también pueden sufrirla. Por lo general comienza a desarrollarse en la adolescencia, y su característica es el auto inanición.
Causas, signos y síntomas
La causa de la anorexia nerviosa es desconocida, es posible que se deba a factores tanto biológicos como ambientales.
- Pérdida de peso del 15% (mínimo) del peso corporal ideal en una persona de la misma edad y altura.
- En las mujeres desaparición del período.
- Auto inducción de la pérdida de peso. Los métodos utilizados pueden ser ayuno, baja ingesta de alimentos, ejercicio físico excesivo, laxantes, píldoras para adelgazar o vómitos.
- Las personas con anorexia sienten constantemente temor a ganar peso, y están convencidas de que son obesas, incluso cuando su peso sea mucho menor que el de otras personas de la misma altura.
- Sensación de hinchazón luego de la comida, incluso de una pequeña porción de alimentos.
- Pérdida de interés en la vida social con los amigos.
- Otros efectos secundarios son cansancio, sentir frío, constipación y dolor estomacal.
Tratamiento
Lo más pronto se comience el tratamiento, mejores son las chances de recuperación.
El tratamiento intenta:
- Recuperar el peso hasta hacerlo saludable
- Recuperar los hábitos alimenticios saludables
- Tratar las complicaciones psíquicas o los problemas mentales asociados a la anorexia
- Dirigir pensamientos, sentimientos o creencias positivos en relación con la comida y la imagen corporal
- Reclutar ayuda familiar
En algunos casos se necesitará prescribir medicamentos, especialmente si la persona sufre también de depresión o síntomas compulsivos serios.
Si el peso corporal del paciente baja a más del 20-25% del peso corporal normal, puede necesitar ser hospitalizado.
Efectos de largo término
- Las personas que no reciben tratamiento pueden enfermarse de manera crónica e incluso morir.
- Pasar largos períodos sin ingerir una adecuada cantidad de alimentos puede causar osteoporosis (huesos frágiles), y daños al corazón, hígado, riñones y cerebro.
- La anorexia puede afectar el crecimiento de los jóvenes y provocar dificultades en la concentración.
- Las personas con anorexia nerviosa pueden experimentar problemas mentales, tales como depresión y riesgo de suicidio.
SI deseas compartir alguna opinión o experiencia puedes hacerlo.
Un abrazo, Mane.
Fuente: http://www.tudiscovery.com/homeandhealth/
Add comment Julio 22, 2010
EL PODER ANTIOXIDANTE
El ejercicio físico intenso, el estrés, la contaminación ambiental, el tabaquismo, el alcoholismo, una dieta inadecuada y la sobreexposición a radiaciones solares aumenta la producción de radicales libres, un tipo de moléculas que ocasiona a lo largo de la vida efectos negativos para la salud. Esto se produce de la siguiente manera: en nuestro cuerpo hay células que se renuevan continuamente (de la piel) y otras que no (células del hígado). Con los años, los radicales libres pueden producir una alteración genética sobre las primeras aumentando el riesgo de padecer cáncer, y reducir la funcionalidad de las segundas (las células que no se renuevan), lo que es característico del envejecimiento y se llama “estrés oxidativo u oxidación”. Pues bien, los llamados antioxidantes simplemente frenan el daño oxidativo.
Los antioxidantes se definen como un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que intervienen en múltiples procesos metabólicos) que bloquean el efecto dañino de los radicales libres. La primera defensa antioxidante es de tipo enzimático, se origina al interior de nuestro organismo y opera de dos formas: evita la formación de radicales libres a partir de otras moléculas, o convierte los radicales libres existentes en moléculas menos perjudiciales antes de que puedan reaccionar y dañar a otras moléculas vecinas. La segunda barrera son los antioxidantes no enzimáticos, que provienen de los alimentos presentes en la dieta. Su misión es atrapar o neutralizar radicales libres interrumpiendo las reacciones en cadena a través de las cuales se propaga el daño que éstos producen. Destacan en este grupo: vitamina A, vitamina E, glutatión, vitamina C, flavonoides y polifenoles.
Frutos que mejoran la salud
Las exportaciones de berries como frambuesas, arándanos, frutillas, moras y otros comenzaron hace unos 20 años atrás, pero hoy la demanda de estas bayas ha ido en aumento. Se pueden exportar como fruta fresca, congelados o deshidratados -según la demanda de los consumidores- pero sin duda una de las razones fundamentales de este éxito tiene que ver con sus propiedades antioxidantes.
Los arándanos son ricos en vitamina C y ácido fólico. Destacan por su efecto antibiótico, antioxidante y desinflamatorio. De hecho, estudios realizados han demostrado que por su alto contenido en antioxidantes su consumo ayudaría a evitar algunos tipos de cáncer. También aumentan el colesterol bueno y retrasan el proceso de envejecimiento, además de ser considerados alimentos para la memoria porque contienen un fitonutriente muy importante para evitar la pérdida de la memoria relacionada con la edad, así como también poseen una influencia positiva en la memoria actual. Adicionalmente, tienen bajos nivel de glucosa que los convierten en una buena elección para quienes deben controlar sus niveles de azúcar.
La frutilla posee vitamina C, vitamina E y betacarotenos. Cuando científicos norteamericanos se pusieron a medir el poder antioxidante de 12 frutas comúnmente consumidas, comprobaron que -en una relación gramo a gramo- la frutilla se destaca por lo que a contenidos de vitamina C, vitamina E y betacarotenos se refiere, los tres antioxidantes por excelencia.
La frambuesa es una rica fuente de vitamina C, además de contener pequeñas cantidades de calcio, potasio, hierro y magnesio, minerales vitales que son absorbidos eficazmente por nuestro organismo gracias a la vitamina C. Buen protector contra el cáncer, buena fuente de fibra y excelente fuente de antioxidantes.
Las moras son extremadamente ricas en vitamina E. Esto las convierte en una fruta muy útil para el tratamiento y la prevención de problemas circulatorios. Son, asimismo, una buena fuente de vitamina C, lo que junto a la vitamina E, la convierte en una fruta con poderosas propiedades antioxidantes. La mora es rica en pectina, una fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
La copita del día
El vino tinto contiene gran cantidad y variedad de antioxidantes conocidos como polifenoles. Esta mezcla les permite actuar en forma concertada, aumentando su eficacia como compuestos que protegen de la oxidación a moléculas claves para la salud. La concentración y variedad de polifenoles en el vino depende de numerosos factores: variedad de vid, el tipo de vino, clima y terreno, una cosecha temprana o tardía, los diferentes procedimientos de prensado de la uva, el tiempo de fermentación del mosto en presencia de la piel y las pepas, entre otros. Todos los polifenoles presentes en el vino provienen de la uva, excepto los derivados de tirosina, un aminoácido, que se producen durante el proceso de fermentación. La madera, si el vino tiene contacto con ésta, también aporta polifenoles en pequeñas cantidades.
Un estudio elaborado por el Hospital Clinic de Barcelona confirmó que el consumo moderado de vino tiene efectos saludables en el sistema cardiovascular (combate arterioesclerosis y colesterol malo). Esto sustenta la explicación que se le ha dado a la paradoja francesa- baja incidencia de mortalidad cardiovascular en poblaciones del área mediterránea, pese a que ingieren gran cantidad de grasas saturadas- la que se explica principalmente por el consumo moderado y regular de vino. Por su parte, científicos griegos del Hospital Universitario de Atenas demostraron que el vino tinto podría contrarrestar los dañinos efectos del tabaco a nivel de vasos sanguíneos. Asimismo, las mujeres consumidoras ocasionales y moderadas de vino tinto podrían reducir el riesgo de cáncer ovárico, según científicos del Instituto de Investigación Médica de Queensland, Australia. El patrón de consumo saludable es aquel que atiende a la cantidad, a la oportunidad y a la frecuencia o regularidad del consumo. El patrón de consumo más saludable es el regular y ojalá diario, de 1 ó 2 copas de vino, especialmente durante las comidas. El momento más oportuno para consumir vino es aquel en el cual no se requiera una posterior alerta máxima de los sentidos.
Bueno amigas, además de aprovechar las virtudes de éstos alimentos, podremos disfrutar de sus exquisitos sabores.
Saludos, Mane.
Fuente: http://www.sonriemama.com/
Add comment Julio 15, 2010
BRAZO DE REINA
Amigas, en estas vacaciones de invierno que mejor que preparar algo reico para regalonear a los niños. Y mejor aún, hacerlo todos juntos realizando una entretenida actividad que luego podrán saborear, UN RICO BRAZO DE REINA. Acá les dejos los ingredientes y preparación.
Ingredientes:
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 50 grs. de azúcar granulada
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1/2 cdta. de glicerina comestible (se vende en tiendas de repostería. Da una textura más húmeda y al enrollar la masa no se quiebra)
- 50 grs. de harina
- 1/2 cdta. de polvos de hornear
Ingredientes relleno:
- 1 tarro de manjar hecho de leche condensada (30 minutos en olla presión, desde que suelta el hervor)
- 1/2 taza de coco rallado (opcional)
- 2 cdas. de azúcar flor para espolvorear
Preparación:
- Cortar un pedazo de papel mantequilla del tamaño de la placa del horno. Enmantequillarlo.
- Colocar los huevos dentro de un bowl junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la glicerina.
- Batir a velocidad máxima hasta que la mezcla tome un color muy claro. Esto demorará unos 10 minutos.
- Precalentar el horno a temperatura alta (220°C).
- Cernir los ingredientes secos sobre la mezcla de huevos y, con ayuda de un mezquino, integrarlos haciendo movimientos envolventes (es muy importante que todos los ingredientes secos queden bien integrados, de lo contrario quedarán grumos que al comer se sentirán).
- Extender la mezcla sobre el papel mantequilla.
- Hornear durante 5 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retirar la placa del horno y comenzar a enrollar el brazo de reina (sin retirar el papel mantequilla).
- Dejar enfriar la masa sobre una rejilla.
- Desprender el papel, con ayuda de una espátula, en el momento que se va a rellenar.
- Distribuir el manjar en toda la superficie.
- Volver a enrollar y cortar ambos extremos con un cuchillo afilado para obtener una mejor presentación.
- Espolvorear el azúcar flor en la superficie del brazo de reina.
Nota: Si quiere hacer una variación, puede espolvorear sobre el manjar un poco de coco rallado antes de enrollar el brazo de reina.
Que disfruten!
Saludos, Mane.
Fuente: Sofía Reyes, chef. – http://www.sonriemama.com/
Add comment Julio 12, 2010
Diabetes: De dulce y agraz
Un exceso de glucosa en la sangre. Eso es en términos simples la diabetes. Pero esa definición, breve y precisa, no traduce todas las implicancias que esta enfermedad puede acarrear en la vida de las personas si no es bien controlada. De acuerdo a las últimas cifras que se manejan en Chile, la Encuesta Nacional de Salud de 2003, y un estudio posterior de la Escuela de Salud Pública de la U. de Chile en conjunto con la U. de los Andes, patrocinado por la Asociación de Diabéticos, en nuestro país la cifra de quienes padecen alguno de los cuatro tipos de diabetes sería cercana al millón de personas.
Lejos el tipo más frecuente es la diabetes tipo 2, que da cuenta del 80 a 90% del total de casos, explica el Dr. Rodolfo Lahsen, especialista en Medicina Interna y Diabetes de la Clínica Las Condes. Y la causa de esto es nada menos que el estilo de vida que llevamos en la actualidad, sedentaria y con altos índices de obesidad. “La explicación es la siguiente”, dice el Dr. Lahsen. “Nosotros estamos fabricados para ser cazadores y recolectores, tenemos genes paleolíticos y la persona que come sano, hace deporte, tiene actividad como los hombres paleolíticos, no tiene diabetes. Pero la gran mayoría de las personas tenemos una vida sedentaria, entre el auto, el computador y la oficina. Tenemos además una alimentación poco equilibrada, con muchas azúcares simples, muchas grasas y el sistema de vida nos obliga a comer la principal comida en la noche. Tenemos genes hechos para ahorrar, para juntar como grasa el exceso de nutrientes y emplearlo en período de carencia, pero ahora no hay período de carencia. Entonces acumulamos grasa y esa grasa corporal hace que la insulina, que es la hormona que fabrica el páncreas para bajar los niveles de azúcar, no funcione bien”.
Ante esta realidad, el crecimiento de la diabetes en los últimos años ha sido exponencial, y aunque se sabe que hace miles de años están presentes los genes para la diabetes en el ser humano, el estilo de vida hace que éstos no sean apropiados. “Yo creo que no es tan culpable la comida chatarra, sino el sedentarismo (de acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud más del 80% de los chilenos son sedentarios) y la alimentación rica en carbohidratos y grasas, y muy cargada hacia la noche. Es raro que veamos gente obesa porque toman un buen desayuno”, analiza el Dr. Lahsen.
Para leer más, pincha el título del artículo.
Continue Reading Add comment Junio 24, 2010
Por exceso de peso, la menstruación puede adelantarse hasta 4 años
Amigas, encontré una información que me parece muy importante y la comparto con ustedes. Cuando las niñas alcanzan los 45 kilogramos, con baja estatura y sufren de sobrepeso, pueden ver adelantada la aparición de la menstruación. Esto puede ocurre incluso alrededor de los 9 años de edad. El desarrollo, de este modo, está vinculado al aspecto físico.
Por lo general, las niñas llegan a su maduración sexual reproductiva, que es diferente de la psicológica, aproximadamente a los 12 años. Pero si se trata de pequeñas con sobrepeso, que llegan a pesar 45 kilos con una estatura baja, la primera menstruación puede ocurrir incluso a los 9 años, lo que configura un cambio sustantivo.
De esta manera, a los demás problemas de la salud a futuro a los que se exponen por un peso por encima de lo normal para su edad, las pequeñas con obesidad suman la incidencia de una proteína que influye en lo que podría considerarse como un adelanto de la adolescencia, siendo aún niñas.
La pubertad temprana, como indican en el Centro de Investigación Biomédica en Red sobre Obesidad y Nutrición, Ciberobn, entraña riesgo de embarazos prematuros, además de una descoordinación entre la maduración emocional y la corporal. Los padres deben poner en el peso de sus hijas un especial cuidado y atención.
Compartan esta información con sus amigas, más aún para aquellas que tienen hijas.
Cariños, Mane.
Fuente: http://pan.starmedia.com/mujer/familia/
Add comment Junio 17, 2010
Los beneficios de consumir huevos
Consumir huevos en el desayuno puede ayudar a los adultos a administrar mejor el apetito, reduciendo el consumo de calorías a lo largo del día, de acuerdo a nuevas investigaciones.
Un estudio dirigido por María Luz Fernández, profesora de Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Connecticut, demostró que se alcanza una mayor saciedad al ingerir un desayuno basado en huevos (proteínas) respecto a uno basado en rosquillas (carbohidratos).
Aunque las dos opciones contenían una cantidad idéntica de calorías, los investigadores concluyeron que los adultos que optan por huevos, consumen menos calorías a lo largo del día que los que prefieren carbohidratos. De hecho, la dieta basada en huevos hace tener menos hambre y sentirse satisfecho hasta por 3 horas más respecto del otro caso.
Cada huevo contiene 13 vitaminas esenciales y minerales en cantidades variables, proteína de alta calidad y antioxidantes. Todo ello en menos de 70 calorías. Por otro lado, los huevos son una excelente fuente de colina, un nutriente esencial para la vida, las funciones básicas y el desarrollo fetal y del cerebro infantil.
Este estudio apoya una investigación anterior, publicada en International Journal of Obesity, que determinó que comer huevos en el desayuno como parte de una dieta baja en calorías, ayuda a perder un 65% más de peso a pacientes con sobrepeso. De igual modo, hace que la persona se sienta con más energía.
Excelente! El huevo es un alimento realmente sano y completo.
Quieres opinar?, anímate.
Un abrazo, Mane.
Fuente: http://www.sonriemama.com/
Add comment Junio 14, 2010
La dieta en el embarazo
Cuidar la dieta durante el embarazo es fundamental. Una alimentación correcta durante el embarazo y evitar engordar demasiado ayuda al bebé a crecer sano, y a la mamá a afrontar mejor el periodo de gestación.
Una alimentación sana y equilibrada durante el embarazo es fundamental. A continuación, te ofrecemos unas reglas básicas que debes seguir para mantener la dieta adecuada mientras estés embarazada:
• Controlar el peso en el embarazo significa, principalmente, reducir el riesgo de hipertensión. Por tanto, es necesario prestar atención al consumo de sal, limitándolo lo máximo posible.
• La futura mamá también debe comer mucha fruta fresca, cacao, almendras, y beber mucha leche: estos alimentos son ricos en potasio, magnesio y calcio, y son muy útiles para mantener la tensión estable.
• La diabetes gestacional es un problema bastante serio, que puede conllevar complicaciones en el parto. Por ello, hay que evitarla mediante una dieta correcta. Limitar el consumo de carbohidratos, preferir los carbohidratos complejos (pasta, pan) al azúcar y escoger una alimentación rica en fibra, que contenga mucha verdura y cereales, son óptimos métodos preventivos.
• Para no padecer anemia, procura comer suficiente carne y tomar ácido fólico, que se encuentra en las espinacas, legumbres secas, lechuga y cereales integrales.
• El estreñimiento puede vencerse tomando mucho líquido y alimentos ricos en fibra, como fruta fresca con piel, verdura cruda, cereales integrales y legumbres.
• Tomar alguna tostada o galleta, evitar las comidas copiosas en favor de las ligeras y disminuir el uso de mantequilla, nata y manteca, ayudan a aliviar las náuseas.
Amigas no puedo quedarme sin dar mi apoyo a Cerati que acompañó mi embarazo con una maravillosa canción que comparto con ustedes.
Un abrazo, Mane.
Fuente: http://www.mibebeyyo.com/ – http://www.youtube.com/
1 comment Mayo 18, 2010
Cocinas que hablan
Sumergida en las “cocinas chilenas”, que “son varias y no una”, la escritora y antropóloga Sonia Montecino pesquisa la historia de la comida y sus vínculos identitarios a partir de lo que permanece en el norte, centro y sur del país. A través de su columna en la desaparecida Revista Rocinante, de su cátedra universitaria y de una investigación que revela más de un asunto valórico, la estudiosa ha desenvuelto su pasión por la cocina como una pionera exploradora, buscando profundizar en un ámbito que, a pesar de su aparente auge, carece del sustrato de conocimientos que permita poner en valor el inmenso patrimonio cultural que encierra. Un camino en el que, asegura, “aún queda demasiado por recorrer”
Entre las lagunas bibliográficas de nuestra cultura se cuenta, sin duda, la de la comida. Un tema al cual se han dedicado escasas publicaciones, como Apuntes para la historia de la cocina chilena, de Eugenio Pereira Salas, publicado en 1943. Un importante aporte es el libro La Olla Deleitosa (2006), de la antropóloga y escritora Sonia Montecino, que lleva a cabo una intensa labor en este ámbito. Destacable también es el trabajo de la historiadora Isabel Cruz, sobre la cocina colonial y, que aún no ha sido publicado.
Su propia pasión por la cocina condujo a Montecino a sumergirse en el mundo de la comida y sus relaciones con la identidad cultural de las distintas zonas del país. Primero fue su curso de Antropología Culinaria en la Universidad de Chile. “Ahí trabajamos el tema teórico, pero también hacemos una comida una vez al mes. No es una comida cualquiera. Son 20 o 30 alumnos y cada uno se pone con un plato que tiene que ver consigo mismo. Lo más bonito es que cuando termina el curso, los alumnos siguen haciendo sus comidas, entonces se genera una tradición”.
A raíz de este curso y de sus múltiples lecturas, inició un proyecto de investigación en el cual compara distintas cocinas regionales, acotando tres zonas: La primera región, “que es un borde cultural, donde se juntan la frontera de Perú y Bolivia, y también está la cultura de las salitreras en donde se proyecta toda una tradición propia”; la zona central, “donde también hay muchos cruces” , desde el Valle del Aconcagua hasta Talca y, por último, la décima región, Valdivia y Osorno, “por la tradición alemana y francesa, más todo lo huilliche y mapuche, unido a lo español”, explica la experta.
Las técnicas de preparación y la forma de consumo de los alimentos son los dos planos desde los cuales Sonia aborda la investigación. “Ambos planos encierran significados para las personas involucradas y desde el punto de vista antropológico”. En cada uno de ellos la estudiosa define hilos conductores. Respecto a las técnicas, se centra en preparaciones basadas en el uso de piedras, seleccionando, en el norte, la Calapurca, que es una especie de sopa; en la zona central, el chancho en piedra y en el sur, el curanto. En cuanto al consumo, y como una forma de “leer mejor los elementos identitarios”, elige comidas con un carácter festivo, no cotidiano, asociadas a ocasiones especiales y, por lo tanto, con un gran significado comunitario. Se suman así el ceviche y el picante del norte; la empanada, el pastel de choclo y las humitas de la zona central y las cazuelas, el charquicán valdiviano y el estofado de San Juan, en el sur.
Fuente:Rosario Mena, http://www.nuestro.cl/
Add comment Mayo 5, 2010
Feña
Tati
Cote
Mane
