“Toma leche, si no se te van a quebrar los huesos y se te van a caer los dientes” es la frase que comúnmente se les escucha decir a las madres a sus hijos, sobre todo si son niñas. Y tienen razón, ya que el calcio es muy importante para el bienestar del cuerpo.
Patricia Padrón, nutricionista de Clínica Las Condes, cuenta que este mineral -que frecuentemente se asocia a productos lácteos- es el más abundante del organismo. “Representa entre el 1,5 y el 2% del peso corporal, y el 39% del total de los minerales”, afirma, y agrega que alrededor del 99% se encuentra en los huesos y dientes.
Por esta razón, es fundamental que las personas, especialmente las mujeres, incorporen el calcio a su dieta en raciones diarias que varían de la siguiente manera según cada etapa de la vida:
- De 0 a seis meses: 210 mg.
- De seis a 12 meses: 270 mg.
- De uno a tres años: 500 mg.
- De cuatro a ocho años: 800 mg.
- De 9 a 18 años: 1.300 mg.
- De 19 a 50 años: 1.000 mg.
- De 51 en adelante: 1.200 mg.
Sin embargo, sólo consumir el calcio no basta para que éste se quede en el organismo. “La retención ósea del calcio que se deriva de alimentos y suplementos es limitada, a menos que se consuma junto con vitamina D o un suplemento que conserve los huesos”, explica la especialista. Y esto ocurre especialmente en las personas de edad avanzada, razón por la cual siempre se habla de que la reserva del mineral se hace hasta los 20 o 21 años.
Patricia Padrón afirma que los lácteos son las principales fuentes de calcio, en especial si son descremados. Entre ellos se puede mencionar el yogurt, los quesos frescos, el quesillo, los quesos tipo cheddar, el queso cottage y la leche en polvo. El problema es que en la actualidad muchas personas evitan este tipo de alimentos, ya sea porque no les gusta su sabor, o bien son alérgicos o intolerantes a la lactosa. También caen en este grupo los vegetarianos estrictos y los veganos, es decir, quienes no usan ni consumen productos animales.
¿Cómo, entonces, pueden incorporar el calcio a su organismo? Menos mal existen otros productos que también son una buena fuente de este mineral, y que varían desde frutas y verduras, hasta semillas, peces y mariscos. De hecho, esta semana “The Huffington Post” publicó una lista con alimentos que para sorpresa de muchos son altos en calcio. Eso sí, el medio advierte -tal como lo hace la nutricionista de Clínica Las Condes- que, para mejorar su absorción, es importante combinarlos con un adecuado consumo de vitamina D. ¿Quieres conocerlos? Aquí están:
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2 mayo, 2012
Datos de la OMS indican que tres millones de muertes se producen al año en el mundo atribuidas directamente a la inactividad física.
US$ 150 billones es el costo anual del sedentarismo en EE.UU., según afirmó el Dr. Adrian Hutber, Vicepresidente del American College of Sports Medicine (ACSM) durante el congreso de lanzamiento de Exercise is Medicine en Chile, programa internacional que ayuda a prevenir y tratar enfermedades por medio de la recomendación y referencia de actividad física clínicamente comprobada.
Treinta minutos diarios es la sugerencia de esta agrupación de médicos presente en países como EEUU, Canadá, Colombia, Brasil y México, para prevenir enfermedades como diabetes, hipertensión, cáncer, depresión, Alzheimer y de este modo mejorar la calidad de vida de las personas y disminuir los altos costos de salud de la población a lo largo de los años.
En esta línea, el Programa Agita São Paulo fue identificado como la acción más rentable frente a los fármacos, arrojando que individuos físicamente activos consumen 70% menos medicamentos que los sedentarios. Esta iniciativa fue lanzada por la Secretaría de Salud del Estado de São Paulo para más de 40 millones de habitantes y en 15 años de actividades se estima que redujo en un 70% las tasas de sedentarismo de la población y de acuerdo datos analizados económicamente por el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Atlanta (CDC) y publicados por el Banco Mundial en los Reportes de 2011, economiza alrededor de US$34 millones por año en el control, prevención y tratamiento de enfermedades crónicas asociadas al sedentarismo.
Por otro lado, datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) indican que tres millones de muertes se producen al año en el mundo, atribuidas directamente a la inactividad física, cifras que han sido analizadas por diversos organismos, entre ellos el Banco Mundial, que examinó en Brasil el impacto financiero y económico de las enfermedades no transmisibles, y la rentabilidad de los enfoques de políticas alternativas.
Para la Dra. Sandra Matsudo, directora general del Centro de Estudios del Laboratorio de Aptitud Física de Sao Caetano do Sul en Brasil y asesora científica del programa Agita São Paulo, la práctica de ejercicio no es solamente positivo para las enfermedades crónicas sino también para la salud mental ya que “disminuye la prevalencia en un 20% las enfermedades neurodegenerativas, 40% el Alzheimer y en un 60% la demencia vascular”.
Según explica el Dr. Fernando González, traumatólogo especialista en Medicina Deportiva, y promotor de “Exercise is Medicine” en Chile, “los médicos saben que el sedentarismo está entre los cuatro primeros factores de riesgo de muerte en la población, pero no suelen prescribir la actividad física ni tampoco ellos la practican”.
Los beneficios de una actividad física regular con una adecuada intensidad (www. ejercicioesmedicinaes.org)
• Reduce el riesgo de enfermedad coronaria en un 40%
• Disminuye el riesgo de accidente vascular cerebral en un 27%
• Reduce la incidencia de hipertensión arterial y diabetes en casi un 50%
• Puede reducir la mortalidad y el riesgo de padecer cáncer de mama en casi un 50%
• Puede disminuir el riesgo de cáncer de colon en más de un 60%
• Puede reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer un una tercera parte
• Puede disminuir la depresión tan efectivamente como los medicamentos o las terapias del comportamiento.
Fuente: Biut.cl
2 mayo, 2012
Subir y bajar de peso, terminar con éxito una dieta y luego subir todos los kilos bajados o incluso más! Que no nos pase, aquí compartimos con ustedes algunas reflexiones. Un beso, Tati.
Uno de mis pacientes de larga data ha perdido 68 kilos. Ahora, antes de que empiecen a pensar: “¡eso es mucho peso!” o “me pregunto cómo hizo eso”, permítanme decirles que ella no lo perdió todo a la vez. De hecho, ha perdido los mismos 13,6 kilos cinco veces. Mi paciente es una clásica representante de la “dieta yo-yo”, puesto que su peso sube y baja, pero rara vez permanece fijo por mucho tiempo. Es largamente sabido que las personas que se someten a regímenes muy estrictos tienen más probabilidades de sufrir el efecto yo-yo, ya que es más difícil seguirlos por largos períodos. Basta con un desliz, un descuido en la dieta, para que los malos hábitos regresen, el peso vuelva a subir y el ciclo comience de nuevo.
No hay nada malo en ser ambicioso y ansioso por conseguir controlar el peso. Tener el deseo y el impulso para alcanzar la meta es la mitad de la batalla para conseguirlo. Sin embargo, hay que reconocer que tratar de hacer demasiado, demasiado rápido, puede ser nuestra perdición. Seamos realistas acerca de cuánto podemos cambiar a la vez y aceptemos lo que esos cambios signifiquen en términos de pérdida de peso.
Hacer un seguimiento de nuestro progreso es una estrategia comprobada para mantenerse en el camino de la dieta. También es de gran ayuda buscar fuentes de apoyo, como los compañeros de ejercicio, que son una excelente ayuda. Algunas personas valoran mucho el apoyo que reciben a través de comunidades en línea. Por último, no debemos olvidar ser flexibles y aprender de nuestros errores. Si intentamos un régimen de ejercicios o de alimentación que no nos gusta mucho, debemos intentar otra cosa. Es importante recordar que la meta no es perder la máxima cantidad de peso en el menor tiempo posible. El objetivo es establecer patrones de ejercicio y alimentación saludables, los que nos ayudarán a conseguir nuestro peso ideal y mantenerlo así…
Es evidente que una buena parte de la solución del dilema del yo-yo tiene que ver con el cambio de nuestro comportamiento. Debemos comer porciones más pequeñas y de manera más frecuente. Debemos asegurarnos de incluir proteínas que generen saciedad en cada comida y merienda. Debemos planificar el futuro, hacernos un seguimiento y solicitar ayuda. Una carrera rápida hacia la línea de meta – seguida de un rápido retroceso – no va a llevarnos a ninguna parte. Cuando se trata de una pérdida de peso exitosa, lo lento y constante gana la carrera definitivamente.
Fuente: Biut.cl
26 abril, 2012
El frío y la falta de luz, generan un efecto psicológico que deriva en la necesidad de consumir más calorías durante el invierno. Muchas mujeres nos damos licencia para dejar temporalmente a un lado las ensaladas y consumir más carbohidratos, aprovechando que la ropa más abrigada oculta posibles kilitos extras, pero siempre con la conciencia de que con la llegada la primavera hay que iniciar nuevamente la campaña para perder peso.
Para Andrea, chef de La Pasta Divina, la clave está en reducir el consumo de crema en las salsas que acompañan las pastas. “Este ingrediente es esencial en muchas preparaciones de pastas, le da un delicioso e irresistible sabor, pero tiene un fuerte aporte calórico. Por lo tanto, para aquellas que desean moderar las calorías, sin sacrificar el sabor, las verduras son un buen reemplazante para acompañar un buen plato de fetuccini, ravioles o gnnochis”.
1. SALSA POMODORO & OTROS…
Es una salsa fácil y es ideal para unos fetuccinis blancos o unos gnocchis de papas. Las dejará como reinas!
Ingredientes:
300 cc salsa pomodoro
100 grs de fungi porcini
100 grs queso mozzarella rayado
Preparación:
Es muy fácil, simplemente se requiere mezclar todos los ingredientes.
2. MIX DE HIEBAS + CAMARON
Ingredientes:
Romero, albahaca, salvia y orégano. (Todas las hierbas frescas)
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Vino blanco
1 toque de crema light.
Preparación:
Se macera los camarones con las hierbas la noche anterior, con aceite de oliva. Se llevan a un sartén y se le echa un poco de vino blanco se deja reducir…y queda una salsa espectacular…..para lo que se les ocurra!
3. SALSA TOMATE CHERRY, ALBAHACA Y ACEITUNAS MORADAS
Muy al estilo mediterráneo.
Ingredientes:
2 Tomates Cherry
6 hojas Albahaca Fresca
2 cucharadas de aceite oliva
8 Aceitunas moradas, sin carozo
Sal pimienta
1 toque de crema light
Preparación
Cortar los tomates en gajos y sacar las pepas, sacar las hojas de la albahaca y cortar con la mano en diferentes tamaños.
Cortar la aceituna en trozos irregulares.
Mezclar todo.
Fuente: Biut.cl
25 abril, 2012
Vivir el aquí y el ahora, es la consigna de quienes practican alguna disciplina espiritual, pero su filosofía no es exclusiva, existe hace más de 20 años un movimiento mundial llamado “Slow”, que invita a calmar las actividades humanas.
Su objetivo, es exaltar el disfrute, el goce y el sabor por la vida, pero pausadamente. “Recuperar el gusto por las cosas bien hechas y dedicar a las personas el tiempo y la atención que precisan”, es la consigna que promueve la comunidad de Slow en Madrid (www.slowmadrid.com)
El vivir calmo, lento o slow es tal vez, el derecho perdido en la sociedad moderna, donde el tiempo vale oro y donde urge hacer todo para ayer.
Según la web del movimiento, www.movimientoslow.com , éste tiene su origen en Italia, en 1986 cuando en la Plaza de España romana abrieron un local de comida rápida, entonces, en actitud contestataria y en oposición a la americanización de Europa, o la Fast Food, el gastrónomo, Carlo Petrini fundó el “Slow Food”, que va abiertamente en contra de la estandarización del gusto, en defensa del placer que otorga la gastronomía con identidad cultural.
“La idea era simple; proteger los productos estacionales, frescos y autóctonos del acoso de la comida rápida y defender los intereses de los productos locales, siempre en un régimen sostenible, a través del culto a la diversidad, alertando de los peligros evidentes de la explotación intensiva de la tierra con fines comerciales”, cuentan en el site.
Tras Slow Food, la idea se convirtió más tarde en filosofía de vida, que se traspasó al trabajo, la educación, el sexo, la salud, el ocio y en definitiva, se creó el movimiento Slow, que se institucionalizó principalmente, en España, Italia, Australia y Japón con Slow Work, Slow Society, Educación Lenta, Slow Sex, Slow Citis, Slow Travel, Slow Down o andar lento, desacelerado.
“El movimiento Slow no pretende abatir los cimientos de lo construido hasta la fecha. Su intención es iluminar la posibilidad de llevar una vida más plena y desacelerada, haciendo que cada individuo pueda controlar y adueñarse de su propio periplo vital”, decretan.
Y agregan, que la clave está en saber qué velocidad ocupar en cada momento y si se debe correr, hacerlo, pero sin olvidar cuando detenerse para disfrutar el presente, reconociendo los “efectos beneficiosos de una actitud pausada, bien razonada y segura”. Al mismo tiempo, llaman a valorar la actitud contemplativa como un lugar donde pueden emerger ideas brillantes.
Sin embargo, el movimiento ha adquirido un flujo tan lento que los mismos que iniciaron esta “moda por lo lento”, la dejaron a su suerte y en la actualidad, siguen con mayor actividad sus diversas vertientes que abundan en la web, donde se es posible leer sus manifiestos.
En Chile, Slow Food
El chef Francisco Klimsch, fundador del Slow Food Chile, recuerda que el movimiento nació el 2003, pero que hace dos años que no está activo, debido a algunos desencuentros y diferencias de opiniones que tuvo con la casa matriz en Italia.
“Yo sigo practicando esta filosofía de vida, pero no bajo ese nombre, pero he escuchado que hay varias personas que siguen haciendo cosas”, dice. Cuenta que la revalorización de la gastronomía chilena fue lo que lo impulsó a formar parte de este movimiento. “Los alimentos son sinónimo de la cultura de un país y es necesario rescatarlos y valorar los productos nacionales, pero también los que cocinan, los que cultivan, las recetas”.
Añade, el chef, autor del libro “Destellos y colores de la papa nativa de Chiloé”, publicado por la Fundación de Innovación Agraria (FIA), que, a su juicio, el movimiento evidenció que es necesario hacer cosas concretas en el país, más allá de la moda impuesta. “Tenemos suficientes personas que saben lo que hacen y lo que hay que hacer y para ello, no es necesario que en Italia te digan que hacer”, asegura.
Más allá de la polémica, cree que el Slow Food es un aporte en términos que se valora lo auténtico, lo local, pero mantiene su visión crítica frente a las ferias europeas donde se exhiben productos y platos, pero que no tienen mayor validez, que ser una “linda atracción”.
Slow consejos
El movimiento Slow es por tanto, una oportunidad para el placer y disfrutar de cada momento. Para saber cómo hacerlo, estos son algunos de los consejos que se proclaman en la web, donde también se encuentra la de www.slowdown.cl:
1.- Tómate una infusión con los pies apoyados fuera de la ventana. No hacerlo mientras conduces.
2.- Invierte calidad de tiempo en la bañera y si es acompañado mejor.
3.- Escribe estas palabras en un sitio visible: Hacer varias tareas a la vez es no hacer ninguna bien.
4.- No te veas forzado a responder con rapidez, tómate tu tiempo.
5.- No lleves el reloj encima, no te preocupes que sabrás la hora.
6.- Bosteza a menudo. Bostezar es bueno para la salud.
7.- Escucha una pieza de música de Mozart en su tempo original.
8.- Hacer la compra en un mercado de productos frescos.
9.- Preparar una comida para poder sentarse con tranquilidad y saborearla sin tener encendido el televisor, o leyendo algo que genere sosiego.
10.- Limitar la lista de cosas pendientes; tomarse el tiempo necesario para las personas y actividades con las que se disfruta.
Fuente: Emol.com
24 abril, 2012
