Filed under: Dieta
Una nueva acusación se levanta ahora contra las bebidas energéticas, luego de que un grupo de investigadores determinara que sus componentes pueden dañar el esmalte de los dientes.
En el pasado, se ha señalado que estas bebidas no sólo se relacionan con un mayor riesgo de padecer diabetes, sino que aumentan en un 20% las posibilidades de tener algún accidente cardiovascular.
El nuevo estudio fue desarrollado por un grupo de científicos de la Universidad de Southern Illinois, quienes establecieron que los ácidos que componen estas bebidas -tanto las creadas para deportistas como las otras- pueden corroer el esmalte provocando caries y mayor sensibilidad.
La investigación acaba de ser publicada en la revista General Dentistry, adelanta el diario El Mundo.
Las empresas que fabrican estas bebidas se defienden señalando que el estudio estuvo mal realizado. Los investigadores, de hecho, colocaron piezas dentarias en bebidas energéticas por lapsos de 15 minutos y le sumaron saliva.
El tema, dicen las empresas, es que el líquido nunca permanece tanto tiempo en la boca antes de ser tragado. “Además, la incidencia de caries y otros problemas bucales dependen de muchos otros factores individuales, como la genética o la higiene”, señalan.
El estudio consideró un total de 22 bebidas y se comprobaron diversos efectos, incluso entre productos de la misma marca, pero de distinto sabor. Según informes internacionales, en Estados Unidos, entre un 35 y 50% de los adolescentes consumen este tipo de productos.
La Asociación de Dentistas de EE.UU. recomendó que después de ingerir estos líquidos es recomendable enjuagar la boca con agua o masticar chicles sin azúcar.
Fuente: Emol.com
10 mayo, 2012
El popular refrán “eres lo que comes” es cada día más acertado y tal como han confirmado los expertos, ésta es la medicina más poderosa. Comer es algo que hacemos varías veces al día, pero dependiendo de lo que escojamos se puede transformar en algo beneficioso o perjudicial para nuestra salud.
Un factor muy importante es la cantidad de comida que se ingiere y cómo se utiliza en lo que a nivel de actividad física se refiere. “Si bien los hábitos de alimentación pueden determinar el riesgo a desarrollar enfermedades y condiciones de salud hacer el cambio no es tarea fácil, por lo que seguir generando conciencia de lo importante que es seguir dieta saludable es fundamental”, señala Valerie Engler, Bioquímica y Magister en Nutrición de ILSI Sur-Andino.
[Está demostrado que las personas que siguen una dieta balanceada es decir que comen de forma variada e incluyen en su dieta verduras, frutas, legumbres, productos lácteos descremados, pescados, carnes magras y toman agua, son más saludables que las que ingieren comida chatarra]
Alimentos que debes evitar:
-Las frituras
-Los productos lácteos enteros (leche, queso o yogurt)
-Pastelería y otros productos altos en grasas
-El alcohol ya que es alto en calorías
-El exceso de sal
Según cuenta la especialista, lo vital es consumir alimentos de manera equilibrada, no caer en el exceso de ninguno de ellos. Comer alimentos de cada grupo alimentario (lácteos, frutas, verduras, carnes magras, pescados). Destaca la importancia de alimentarse en horarios determinados y de manera muy ordenada, no saltarse comidas ya que al pasar hambre se corre más riesgo de elegir un alimento menos saludable. Además recalca la importancia de incorporar la actividad física a nuestro estilo de vida en actividades diarias, como irse caminando o en bicicleta si es que se puede hacia el trabajo, utilizar las escaleras en vez de los ascensores, bailar, etc.
GRANDES ALIADOS EN NUTRICION
-Vegetales frescos diversos y coloridos
-Las frutas en todas sus variedades
-Las legumbres
-Los frutos secos y semillas
-Los cereales integrales (como el arroz integral, la quinoa, etc.)
-Los pescados ricos en omega 3
-El huevo
-Las carnes magras
-Los lácteos descremados
-Aceite de oliva, canola, pepita de uva, maravilla
Nutrientes que aportan: el agua, los carbohidratos, las proteínas, las grasas (no saturadas /Omega-3), vitaminas y minerales. Entre ellos el zinc (fortalece el sistema inmune, tiroides, próstata y piel), el magnesio (apoya la función celular, los músculos, el corazón y el sistema nervioso), vitaminas del complejo B (buena para sistema cardiovascular, sistema nervioso y producción de energía), el calcio (apoya salud ósea y riñones), la vitamina D (fortalece sistema inmune y salud ósea) y el selenio (bueno para la tiroides y el hígado).
¿Qué teorías respaldan los estudios asociados a alimentos?
o Dietas bajas en fibra: producen mayor incidencia de cáncer de colon.
o Alimentos ricos en grasas trans: aumentan el riesgo de enfermedad del corazón.
o Consumo de carbohidratos refinados: están asociados a la epidemia de obesidad.
o Pacientes con dietas bajas en calcio: pueden desarrollar osteoporosis.
Fuente: Biut.cl
10 mayo, 2012
La mayoría de mis pacientes conoce bien las claves para una alimentación sana: evitar las grasas, comer muchas frutas y verduras, procurar que la mayor parte de las fibras sean “integrales” y preferir proteínas magras. A pesar de esto, muchos de ellos han adoptado hábitos de alimentación que consideran sanos, ante lo cual debo invertir bastante tiempo tratando de convencerlos que en realidad no lo son. Dichas opciones parecen saludables pero una vez puestas en práctica los resultados son contrarios. ¿Son sus hábitos alimenticios tan saludables como usted cree?
• ¿Se salta usted el desayuno pensando que así ahorrará calorías?
Siempre me sorprendo por la cantidad de gente que piensa que no desayunar es un hábito saludable y una manera segura de controlar la ingesta calórica. Existen tantas y tan buenas razones para consumir alimentos en la mañana. Por un lado, los estudios han demostrado que quienes desayunan habitualmente son más propensos a controlar su peso. Además, un desayuno bien planificado privilegia alimentos que generalmente no ingerimos durante el resto del día, como son las fibras de los cereales y los productos lácteos ricos en calcio. Si no somos capaces de comer un buen desayuno en la mañana, al menos debemos intentar consumir proteínas mediante un batido o un yogurt.
• ¿Evita mantener comida en casa por temor a comérsela?
No tener alimentos a mano sólo es sensato si se trata de aquellos que no debemos comer. En cambio, un refrigerador y despensa bien provistos pueden ser nuestros mejores aliados cuando se trata de nutrirnos correctamente. Si tenemos buenos alimentos, como camarones y lácteos bajos en calorías en el congelador, productos “integrales” en la despensa y frutas y ensaladas verdes en refrigerador, nunca estaremos lejos de una merienda saludable. Mantener la casa libre de alimentos puede resultar contradictorio, ya que cuando el hambre ataca, terminaremos echándole mano a lo primero que pillemos en la tienda de la esquina o reparto a domicilio.
• ¿Compra únicamente en tiendas de alimentos sanos?
Es una trampa común. Mucha gente piensa que todo lo que se ofrece en este tipo de comercio es bueno para ellos, pero no siempre es así. Es común ver en los mostradores muchos productos altos en grasa y azúcares, los que al ser consumidos como colación significan una gran porción del plan de calorías diario. ¿Son acaso las papas fritas orgánicas o las bebidas endulzadas sólo con productos naturales realmente mejores para nuestra dieta que los alimentos regulares?
• ¿Evita usted comer entre comidas (colación o snack)?
Muchos de mis pacientes están convencidos de que consumir una colación es un mal hábito. Lo cierto es que para muchos de ellos probablemente lo es, debido a que los alimentos que eligen suelen variar entre papas fritas, ramitas, bebidas, galletas y helados. Pero una colación saludable y bien planificada debe cumplir con ciertos objetivos. Cuando nos alimentamos frecuentemente durante el día evitamos llegar a las comidas principales con mucha hambre y de esa manera reducimos el riesgo de excedernos a la hora de sentarnos a la mesa. Además, al comer seguido se vuelve más fácil incluir alimentos saludables durante el día. Cuando pensemos en una colación, pensemos en frutas, un puñado de nueces o almendras, una barra de proteínas, un poco de queso bajo en calorías con galletas integrales o palitos de verduras crudas con hummus.
Fuente: Biut.cl
4 mayo, 2012
Todavía rondan mitos en torno a este aceite que en Chile empezó a consumirse masivamente recién en la primera década de 2000. ¿Que no hay que usarlo para freír?, ¿que no engorda? Aquí, expertos de la pujante industria oleica nacional despejan las dudas.
1. No engorda. FALSO.
Tiene 9 calorías por gramo, las mismas que cualquier otro aceite, como el de maravilla.
2. Mientras más fresco, mejor. VERDADERO.
Recién envasado es mejor. “Un aceite mantiene sus propiedades organolépticas por casi 2 años. Mientras más tiempo pasa, disminuyen”, dice Verónica Barros, gerenta de marketing de Las Piedras, un aceite de oliva extra virgen de la Región del Maule que el año pasado volvió con 5 medallas de la LA County Fair, en EE.UU.
3. Mientras más verde, mayor calidad. FALSO.
El color no indica nada. Fernando Carrasco, gerente general de Deleyda –marca de aceite de oliva extra virgen– explica que las catas se realizan en copas azules para que no se vea el color: “Confunde, no aporta información. Si es verde es porque en el proceso de extracción se pasaron hojas del olivo, dejando al aceite con clorofila”.
4. No hay que usarlo
para freír. FALSO.
Todo lo contrario, es mucho más sano. Sus propiedades físico-químicas aguantan temperaturas más altas que uno de maravilla, entonces, los alimentos absorben menos aceite durante la cocción.
5. Evita enfermedades cardiovasculares. VERDADERO.
“Es beneficioso porque tiene un alto grado de grasas monoinsaturadas, que bajan los niveles del colesterol malo y aumentan el bueno, protegiendo las arterias”, dice la nutricionista Vanessa Vega. Además, es rico en polifenoles, antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer.
6. Se debe conservar en envases transparentes. FALSO.
El aceite de oliva es fotosensible, con la luz se va envejeciendo. “Se debe almacenar en envase oscuro y en un lugar con poca luz”, dice Verónica Barros, de Las Piedras.
7. El mejor aceite de oliva es el extra virgen. VERDADERO.
Es el de máxima calidad, ya que es el primer aceite que se extrae de las aceitunas. Los demás se sacan de la segunda o tercera prensada.
En Chile se consumen cerca de 600 ml de aceite de oliva por persona al año, cifra aún lejana de los 25 litros de los griegos pero que va en continuo ascenso. Según ChileOliva, la asociación de productores de aceite de oliva, en 2007 habían 12 mil hectáreas de olivos en Chile; hoy ya hay cerca de 24 mil.
En Chile las olivas se cosechan en mayo y junio, así que en julio el aceite de oliva debería llegar fresco a los supermercados.
“Ese es el mejor aceite, el que está recién hecho”, cuenta Fernando Carrasco, gerente general de una premiada marca nacional de aceite de oliva extra virgen.
Fuente: Paula.cl
4 mayo, 2012
“Toma leche, si no se te van a quebrar los huesos y se te van a caer los dientes” es la frase que comúnmente se les escucha decir a las madres a sus hijos, sobre todo si son niñas. Y tienen razón, ya que el calcio es muy importante para el bienestar del cuerpo.
Patricia Padrón, nutricionista de Clínica Las Condes, cuenta que este mineral -que frecuentemente se asocia a productos lácteos- es el más abundante del organismo. “Representa entre el 1,5 y el 2% del peso corporal, y el 39% del total de los minerales”, afirma, y agrega que alrededor del 99% se encuentra en los huesos y dientes.
Por esta razón, es fundamental que las personas, especialmente las mujeres, incorporen el calcio a su dieta en raciones diarias que varían de la siguiente manera según cada etapa de la vida:
- De 0 a seis meses: 210 mg.
- De seis a 12 meses: 270 mg.
- De uno a tres años: 500 mg.
- De cuatro a ocho años: 800 mg.
- De 9 a 18 años: 1.300 mg.
- De 19 a 50 años: 1.000 mg.
- De 51 en adelante: 1.200 mg.
Sin embargo, sólo consumir el calcio no basta para que éste se quede en el organismo. “La retención ósea del calcio que se deriva de alimentos y suplementos es limitada, a menos que se consuma junto con vitamina D o un suplemento que conserve los huesos”, explica la especialista. Y esto ocurre especialmente en las personas de edad avanzada, razón por la cual siempre se habla de que la reserva del mineral se hace hasta los 20 o 21 años.
Patricia Padrón afirma que los lácteos son las principales fuentes de calcio, en especial si son descremados. Entre ellos se puede mencionar el yogurt, los quesos frescos, el quesillo, los quesos tipo cheddar, el queso cottage y la leche en polvo. El problema es que en la actualidad muchas personas evitan este tipo de alimentos, ya sea porque no les gusta su sabor, o bien son alérgicos o intolerantes a la lactosa. También caen en este grupo los vegetarianos estrictos y los veganos, es decir, quienes no usan ni consumen productos animales.
¿Cómo, entonces, pueden incorporar el calcio a su organismo? Menos mal existen otros productos que también son una buena fuente de este mineral, y que varían desde frutas y verduras, hasta semillas, peces y mariscos. De hecho, esta semana “The Huffington Post” publicó una lista con alimentos que para sorpresa de muchos son altos en calcio. Eso sí, el medio advierte -tal como lo hace la nutricionista de Clínica Las Condes- que, para mejorar su absorción, es importante combinarlos con un adecuado consumo de vitamina D. ¿Quieres conocerlos? Aquí están:
(más…)
2 mayo, 2012
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