En ésta época del año podemos encontrar en el supermercado y verdulerías frutas para regodearnos, sobre todo esas ricas mandarinas que podemos disfrutar no tan solo devorando cada uno de sus jugosos gajos, sino que además podemos dilatar el placer de su sabor preparando una exquisita mermelada, para endulzar nuestras tardes junto a nuestros hijos durante sus vacaciones de invierno, utilizando la sencilla receta que te enseñamos a continuación.
Ingredientes:
- 1 k de mandarinas, de cáscara delgada y de preferencia sin pepas
- 750 grs. de azúcar
- Jugo de 1 limón
Preparación: Paso1: Para empezar lava y pela las mandarinas. Luego corta las cáscaras en tiritas delgadas y la pulpa en cuadritos pequeños. Paso 2: Coloca las tiritas en una olla y cúbrelas con agua fría para luego colocarlas a hervir durante 5 minutos. Paso 3: Retira del fuego y escurrir. Repetir este procedimiento 2 veces más. Paso 4: Coloca en una olla las tiritas de mandarina, ya hervidas, la pulpa cortada en cuadritos, el azúcar y el jugo de limón. Lleva al fuego hasta que tome punto.
Nota: No revuelvas con espátula o cuchara, sólo mueve la olla para asegurarte que no se pegue la mezcla.
Paso 5: Envasa la mermelada y deja reposar.
Esta rica mermelada la puedes con galletas, tostadas, un delicioso kuchen o con helado.
Amigas, en estas vacaciones de invierno que mejor que preparar algo reico para regalonear a los niños. Y mejor aún, hacerlo todos juntos realizando una entretenida actividad que luego podrán saborear, UN RICO BRAZO DE REINA. Acá les dejos los ingredientes y preparación.
Ingredientes:
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 50 grs. de azúcar granulada
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1/2 cdta. de glicerina comestible (se vende en tiendas de repostería. Da una textura más húmeda y al enrollar la masa no se quiebra)
- 50 grs. de harina
- 1/2 cdta. de polvos de hornear
Ingredientes relleno:
- 1 tarro de manjar hecho de leche condensada (30 minutos en olla presión, desde que suelta el hervor)
- 1/2 taza de coco rallado (opcional)
- 2 cdas. de azúcar flor para espolvorear
Preparación:
- Cortar un pedazo de papel mantequilla del tamaño de la placa del horno. Enmantequillarlo.
- Colocar los huevos dentro de un bowl junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la glicerina.
- Batir a velocidad máxima hasta que la mezcla tome un color muy claro. Esto demorará unos 10 minutos.
- Precalentar el horno a temperatura alta (220°C).
- Cernir los ingredientes secos sobre la mezcla de huevos y, con ayuda de un mezquino, integrarlos haciendo movimientos envolventes (es muy importante que todos los ingredientes secos queden bien integrados, de lo contrario quedarán grumos que al comer se sentirán).
- Extender la mezcla sobre el papel mantequilla.
- Hornear durante 5 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retirar la placa del horno y comenzar a enrollar el brazo de reina (sin retirar el papel mantequilla).
- Dejar enfriar la masa sobre una rejilla.
- Desprender el papel, con ayuda de una espátula, en el momento que se va a rellenar.
- Distribuir el manjar en toda la superficie.
- Volver a enrollar y cortar ambos extremos con un cuchillo afilado para obtener una mejor presentación.
- Espolvorear el azúcar flor en la superficie del brazo de reina.
Nota: Si quiere hacer una variación, puede espolvorear sobre el manjar un poco de coco rallado antes de enrollar el brazo de reina.
Amigas les dejo una deliciosa receta que sin duda las hará quedar como reinas.
Ingredientes:-4 filetes de pescado (reineta, besugo o cualquier pescado blanco firme)
-3 cdas. de pimienta al limón (o simplemente: 1/2 cdta. de pimienta con ralladura de 2 limones)
-1/3 taza jugo de limón
-2 cdas. de eneldo
-Sal a gusto
Ingredientes salsa de mantequilla al limón:-2 cdas. de jugo de limón
-1/2 taza crema espesa
-40 grs. de mantequilla en pedacitos
-2 cdas. de ciboulette picado fino
Preparación:
-Lave el pescado en agua fría y seque con toalla absorbente de papel.
-Coloque los filetes en una fuente de vidrio y espolvoréelos por las dos caras con pimienta y sal.
-Mezcle el jugo de limón con el eneldo y rocíe esta mezcla sobre el pescado.
-Cubra la fuente con film plástico y llévela al refrigerador por un par de horas.
-Coloque un poco de aceite en una churrasquera o sartén de teflón, retirando el excedente de aceite con toalla absorbente de papel. Cocine los filetes 2 a 3 minutos por lado.
-Sírvalos bañados con la salsa de mantequilla al limón, decore con rodajas de limón y un ramito de ciboulette o ensalada verde.
Preparación salsa:
-Coloque el jugo de limón dentro de una olla chica.
-Coloque a fuego lento el jugo hasta reducir a la mitad.
-Añada la crema y revuelva para integrar bien. Luego agregue la mantequilla y finalmente el ciboulette picado finamente.
-Retire del fuego y revuelva para unir bien.
-Sirva caliente sobre el pescado.
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