Etiqueta: vino
Amigas que rico es invitar a comer a los amigos y sorprenderlos con un rico plato, pero mejor aún tener el vino preciso que potencie el saber de la cena. Tengo unos datos que compartir sobre combinar cada clase de vino con un menú sencillo y apropiado.
Parecidos o diferentes
Se llama “maridaje” al arte de combinar los alimentos con los vinos que mejor realzan su sabor. Es una armonía digna de un matrimonio, y de allí la palabra. A veces las parejas se llevan muy bien por ser parecidos. Pero otras veces, las diferencias o “contrastes” son los que hacen la maravilla de la combinación. En el maridaje de tus vinos y platillos puedes jugar con estas dos opciones. Recuerda que tu creatividad puede hacer la sorpresa de tus invitados, pero respetar unas reglas básicas hará que te consideren especialista en la materia. Cuando un vino es realmente excepcional, a veces debes elegir para acompañarlo un platillo tan sencillo que no interfiera en nada para su degustación.
Las carnes
La carne de res, preparada a la parrilla o grillada, se casa perfectamente con vinos tintos, Malbec o Cabernet. El cordero, con el Syrah. En cambio el cerdo, también llamado puerco, además de un tinto complejo como el Pinot Noire, puede aceptar muy bien un blanco como el Riesling. A las carnes de caza, como el ciervo, puedes acompañarlas por un tinto muy potente, como el Merlot. Si preparas carnes en salsas condimentadas, puedes resaltar muy bien ese toque complejo con un vino hecho en base a dos uvas combinadas: Cabernet con Malbec o Sauvignon. Los pescados, cuanto más blanca es su carne y delicado su sabor, más prefieren los vinos blancos y ligeros. Aunque los pescados azules bien pueden “nadar” en un buen rosé.
Vegetales, quesos y postres
Según la forma en que estén preparados, los vegetales admiten un maridaje muy amplio. El arroz, por ejemplo, podrá ir muy bien con blancos españoles o tintos italianos, dependiendo si la receta es paella o rissotto. Las pastas con salsas rojas prefieren tintos y aquellas con crema se casan bien con blancos con cuerpo. Los quesos madurados como el Camembert o el Brie prefieren tintos muy jóvenes. En cambio los quesos azules, como el Roquefort o el Gorgonzola, bien pueden servirse con blancos dulces a la temperatura ideal. Por último, los postres con cremas van bien con el Oporto, y los que combinan frutas y merengues lucen espléndidos con una burbujeante champaña.
Bueno, ya conoces unas reglas básicas? ¿Te animas ahora a sorprender a tus invitados con combinaciones novedosas y sabores inolvidables?
Cuéntanos como te fue.
Saludos, Feña.
Fuente: http://www.tudiscovery.com/homeandhealth
19 mayo, 2010
Si hay algo que me gusta disfrutar plenamente es de un buen vino, en particular prefiero un vino tinto.
No me considero una experta porque estoy conciente de que se logra con la experiencia, pero el placer de degustar un vino ese se puede lograr muy fácil, y aquí te traemos algunos tips de como convertirte en una experta (o) en la degustación de un vino.
Beber vino es disfrutar de una obra de arte, por lo tanto vale la pena apreciarlo con calma. Aunque esto es muy diferente a realizar una cata profesional, algunas técnicas de los catadores te ayudarán a degustarlo mucho mejor.
A continuación te damos algunos consejos para aprender a apreciar cada mensaje que el vino guarda para tus sentidos. Te sorprenderá ver que puedes establecer un diálogo con él y al final la mejor juez serás tú.
El acercamiento visual
El mantel: Si es un vino tinto o blanco, aprecia su color contra un mantel blanco. Si es uno rosado, ayudan los manteles color paja o rosa tenue.
La luz: Contra lo que muchas personas piensan, no es necesario levantar la copa, pues la luz y la copa crean reflejos que impiden observar bien el vino. Mira la copa contra el mantel, inclinándola ligeramente.
Tonos en vinos tintos: Si sus colores son intensos y cercanos al violeta, se trata de un vino joven. Si toma tonos rojizos brillantes, está desarrollándose. Si es en tonos ladrillo o marrones, tienes ante ti un vino maduro.
Tonos en vinos blancos: Los reflejos verdes hablan de un vino joven. Los tonos se van suavizando y pasando al amarillo o al paja con el desarrollo del vino. Si su matices son ámbar o dorados, ha llegado a su madurez.
Las burbujas: Existen en algunos vinos, sobre todo en blancos jóvenes por el gas carbónico producido por la fermentación.
Los aromas secretos
Tú puedes identificar cada uno de los distintos aromas que deja un vino:
Mueve y olfatea: Gira la copa suavemente para que el vino se impregne en sus paredes y libere más aromas, y dale un primer acercamiento olfativo. Te traerá a la memoria frutas rojas, pasas, ciruelas, almendras, o quizá un toque de especias como pimienta blanca, nuez moscada, etcétera.
Temperatura: Es lo mejor para que el vino se conserve y tenga una evolución grata para tu olfato y paladar. Consérvalo a la temperatura ideal, que es de 12
°C para blancos y 18 °C para tintos. Otras temperaturas hacen que se pierdan sus aromas con rapidez.
Maduración: No es lo mismo la edad que la añada. Hay vinos de varios años atrás que no han alcanzado su madurez por haber estado almacenados a muy bajas temperaturas, y hay vinos que maduraron sin control por estar expuestos a cambios bruscos de temperatura. El vino ideal se encuentra entre ambos porque maduró a su propio ritmo, resguardado de la luz y del ruido, y fue transportado con suavidad.
Sorpresas en tu boca
Cada clase de vino fue criado para regalar una gama de sensaciones diferentes. Un vino de Sauternes es dulce por las condiciones de la zona, uno español tiene fuerte presencia de maderas por el bouquet que dejan las barricas, o uno espumoso es chispeante.
Sensaciones: Llévalo a tu boca, saboréalo y percibe su acidez, astringencia y dulzura. Si ninguna de estas sensaciones domina a las otras, estás ante un vino perfectamente equilibrado, es decir, una verdadera obra de arte.
Dulce o seco: Si el vino es dulce se debe a que muchos azúcares no se fermentaron, y si es seco es que la mayor parte se transformó en alcohol. Cada paladar es distinto y quizá a ti te complace que una característica resalte sobre la otra.
Permanencia: Cuánto más tiempo permanezcan estas sensaciones en tu boca es un punto importante que habla de calidad. Si los sabores gratos permanecen, el vino es mejor.
Fuente: www.blogmoda.com
11 enero, 2010
Si se hace con moderación, beber vino es un placer al que no se debe 
renunciar. Además de ser el mejor compañero de una buena comida, regalarle al paladar y a los sentidos una copa de vino al día tiene efectos positivos sobre la salud.
Tomado con moderación, el vino es una bebida noble de excelentes propiedades terapéuticas. A la hora del aperitivo o por la noche, una copa de vino es una buena opción frente a los refrescos u otras bebidas alcohólicas de mayor graduación y con más calorías.
Las propiedades beneficiosas del vino tinto han sido corroboradas por numerosos estudios, sobre todo su acción protectora frente a las enfermedades cardíacas y el cáncer. Ello es debido a uno de sus componentes, el trans-resveratrol, cuya acción tumoral protege al organismo. Éste componente es más abundante en el vino tinto y también se encuentra en las uvas, moras, arándanos, frutos secos y fruta en general.
Otros componentes, como los taninos y flavonoides, actúan como antioxidantes y ayudan a limpiar y eliminar el colesterol de las paredes arteriales.
A continuación, cinco buenas razones para no privarse de una copa de vino de vez en cuando.
1.- Bueno para el corazón
Beber vino de forma moderada disminuye las enfermedades coronarias y arteriales. Hacerlo con moderación puede reducir entre un 40% y un 50 % el riesgo de sufrir una cardiopatía isquémica, según datos de la Asociación Americana de Cardiología. Las personas que toman una o dos copas de vino al día registran una mortalidad 20% menor.
Aumenta el colesterol bueno (HDL) y reduce el malo (LDL).
El consumo moderado de vino ayuda a las personas mayores a mantenerse lúcidas y con un mejor funcionamiento del sistema cardiovascular.
2.- Previene la pérdida ósea
Las mujeres que toman vino (1 o 2 copas como máximo) tienen menos posibilidades de perder masa ósea que las abstemias. Pero no olvides que, en exceso, el alcohol acelera el proceso de descalcificación.
3.- Cuida las células
El vino previene el envejecimiento prematuro de células de la memoria (Alzheimer). El elevado contenido en resveratrol de los vinos tintos de intensa maceración tiene propiedades preventivas sobre la formación de células tumorales generadoras de ciertos cánceres. La quercetina, el agente anticancerígeno que contiene, se vuelve activo cuando el vino se fermenta en el cuerpo. Además, contiene polifenoles que son efectivos contra los virus que causan el catarro. (más…)
6 noviembre, 2009
Una buen vino puede transformar una comida normal en un banquete. Pero: 
¿Qué vino escoger en cada ocasión? ¿Qué temperatura es la adecuada para cada vino? ¿Como degustarlo? Con unos sencillos consejos básicos podrá adentrarse sin problemas en el fascinante mundo del vino.
Un vino para cada ocasión:
- Sopas y consomes: Con los consomés, sirva un tinto ligero y fresco y con las sopas más fuertes escoja un tinto con más cuerpo y a 16º.
- Verduras: Acertará siempre con un tinto ligero y fresco, entre 7 y 10º.
- Mariscos y pescados: Lo que mejor les va es un blanco, seco y ligero, que haya enfriado lentamente en la nevera. Si el pescado es graso, pruebe con un tinto ligero o de medio cuerpo.
- Aves: Si las prepara asadas, combínelas con un rosado fresco; pero, si las cocina con salsa, le irá mejor un blanco, por ejemplo un Rueda.
- Carnes: Rosados, claretes y tintos son la mejor elección. Para la caza, elija un tinto con mucho cuerpo y sírvalo a unos 18º.
- Postres: Con un vino dulce u oloroso, como el Jerez, acertará siempre. Recuerde que los vinos dulces no hay que enfriarlos nunca. (más…)
9 julio, 2009
Emplazada por primera vez en los extensos jardines del Parque Bicentenario de Vitacura y con un concepto familiar y recreativo, se presentará la XIV versión de la tradicional Fiesta de la Vendimia. El día sábado 18 y domingo 19 de abril, la Municipalidad de Vitacura reunirá a las 25 viñas más importantes del país, para exponer lo mejor de sus vinos en un ambiente de música, artesanía y juegos al aire libre.
En la ocasión habrá cata de vinos y stands con degustaciones, además de entretenidas pisadas de uva, juegos tradicionales, paseos en burro y en trencito para los más pequeños.
La entrada es gratuita y los horarios son los siguientes: sábado 18 de abril de 15.00 a 24.00 horas y domingo 19 de abril de 12.00 a 20.00 horas.
Via latercera.com
15 abril, 2009
